この海苔は熊本の有明海で生産された海苔です。

有明海はたくさんの川から海苔に必要な栄養が

流れてきており、広い干潟に蓄えられて

いろいろな生き物に影響を与えています。

熊本有明海産大〇(穴あき）原料使用しています。

大きな穴があります。

しかし、この『めっけもん』は海苔が若いうちに

摘み採られたのりを使っています。

その食感は普段なかなか味わうことができません。

大〇になる海苔は、海の中にあるたくさんの栄養、

大きな潮の満ち引き、厳しい寒さ、いろいろな

自然の状態が組み合わさることで、

海苔が持つうま味がより増した

細く柔らかいものとなります。

その海苔を板のりに加工するとき、

乾燥していく中で海苔同士が引っ張り合い、

穴の空いた板のりになります。

大〇になるような海苔はうま味を閉じ込めて

いる細胞の壁が薄くなります。

自然にできた穴によってよりよい食感が、

壁の薄さでより旨味を、それぞれの特徴で

より美味しさを

『めっける』ことができるからです。